挖掘在地內幕 挖出美好食物
子駒下屏東在地生活已經邁向第五個年，屏東這個地方的人文質樸，因為近幾年的買賣模式一直急遽變化，有很多美食，一直被老意新創，異國美食，原封不動的複製在台生根，意味著，屏東的新住民人口正在成長，這對於人口外流與老化的屏東，究竟是好事，還是工作上的供需，只待時間的洪流來告訴大家，未來，究竟會變成如何。
不多說~挖掘推薦的每一篇都要來上這一段廢文引言。
屏東市中山路上的寶健醫院斜對面，甫新開店近一個月的道地越式家常料理，我卻已經光顧了三次，第一次在2017-2月底點了海鮮河粉(推)、生菜春捲(大推)。隔沒2天再訪，生菜春捲繼續點(大推)、月亮煎餅(道地體驗)、海鮮木瓜絲涼拌(推)。當時是試營運期，菜單不若現在的增加了豬肉相關料理。不過，或許很多人的祝福與建議，口味上也略略調整配合台灣人口味較先前清淡些，雖然有點小小失望，但對沒吃過欣泉河粉的客人而言，沒有差異性比較，一定還是覺得很有異國風味。
進到店裡左手邊圖片便是試營運期便有的所見所得高亮
彩照片，這在當時我便覺得這樣的設置非常地友善而且美好。因為不用怕點了不知名的餐，會產生想像落差。蝦肉生菜春捲一份50元，端上來會如同照片一樣，兩條對切的春捲。
右列這楨圖片，則是後來新增的菜色，第三次3月15日前來用餐，除了續點蝦肉生菜春捲50元、生木瓜涼拌50元，又點了香茅雞肉50元和豬肉河粉70元。
隔兩週再次造訪欣泉河粉，發現到初期沒有的年長族群出現而且不只一組年長客人進來用餐，當然還是不乏初次到訪生澀張望的客人，研究著如何著手點餐。不過若您初次乍到，挑個河粉或米線為主餐準不會錯。想嘗試完全異地感才選擇月亮煎餅。
猶記得那時挑戰月亮煎餅前的第一次到訪，看到它桌點了月亮煎餅，生菜部份卻留了一大堆，自己還在離開後跟內人表達對浪費食物的不置可否。但自己吃月亮煎餅時，才完完全全地明白，這些生菜中，薄荷佔多數、紫蘇葉、萵苣這還不陌生，另有2種我不曾見過的生菜，明顯地，這應該是新住民接近家鄉味的菜，我只能感謝有那一碟調好的魚露甜醬，幫助我吃完全盤，連菜都不剩，但是離開後，一致與內人有同感，我習慣與內人一起共享共吃，雖然我個人吃超過月亮煎餅佔有四分之三以上，吃完後總算能理解，為何看到兩桌的人有點過月亮煎餅，卻吃完煎餅卻留一大堆生菜下來的現象，當日的當下已經覺得，這道菜入口入胃已經有「滿」的止感，完全再多吃一點都不想，我想這是我只能當小饕而當不了大饕的原因吧。
不過若再要我再點一次月亮煎餅，這是沒問題的，不過充滿了滿滿的異國菜部份的口感，不習慣生吃大量薄荷的饕客，建議約好友一起分享，會覺得是一次美妙的體驗。過了自己能負荷的承受範圍，美食反成負擔的不美妙記憶。
它的咖啡，如果去過越南，會知道黑咖啡是與煉乳及大量冰塊合搭，而且它給您的，是一小壺，而不是一小杯。如果沒體驗過道地越南式喝法，除了容器不像而已，值得嘗試。
香茅雞肉，香茅味不明顯，很像醬汁雞肉(也像少幾味的三杯雞)，好吃肉大塊，但是嚐鮮或配菜很好，價格與價值則見人見智，我個人覺得我自以體驗過就可以了，是好吃的。
在屏東，異國料理是需要更多肯定的。我覺得它值得推薦不僅僅符合特殊的美味，只是調整味道後沒能忠於較強氣味的原來越式料理，變得較輕口味的越式親台，心中難免有著絲絲失落。新住民在異地努力紮根生活，很不容易。我還是會再過去品嚐它的好味道，畢竟菜單中我想嘗試的菜色還沒吃遍。我是「屏小饕」，屏東就這麼大，沒饕完，不會放!
欣泉河粉 屏東市中山路132號 打卡送小菜 08-7325653
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